Ingredients
Un litre d'aigua filtrada
Tres cullerades soperes de kèfir d'aigua
Tres cullerades soperes de sucre (millor panela o de canya)
El suc de mitja llimona
Fruita seca (dàtils, prunes, panses)
Preparació
En un pot de vidre hi posarem el litre d'aigua filtrada i les tres cullerades de sucre. Ho remanarem ben remanat i hi tirarem les tres cullerades soperes de nòduls de kèfir d'aigua. Tapem amb una tela la boda del pot i ho deixem en un lloc tranquil on hi toqui llum indirecte i estigui a temperatura ambient. El kéfir es mor a temperatures més altes de 35 graus c.
Tingues en conte que el Kèfir és un ésser viu. Li pots parlar, cantar i fer reiki com si fos una mascota. Si a la teva cuina hi ha un microones li haràs de buscar un altre lloc, perquè segurament no creixarà.
Passades 48 hores ja pots colar el suc i posar-lo en un recipient de vidre. Els nòduls els hi passes aigua filtrada i neteges bé el recipient inicial i ja pots tornar a començar el procés.
Amb el suc que n'has tret hi tires el suc de mitja llimona i la fruita seca que t'agradi. Per cada litre i pots posar un dàtil o dos. Aquest suc es pot conservar a la nevera fins a 4 dies sense que perdi les qualitats.
Els nòduls de kèfir d'aigua poden viure fins a 5 dies dins de la mateixa concentració d'aigua i sucre explicades. Com que el suc cada dia que passa fermenta més passats els tres dies és aconsellable tirar-lo i tornar a començar.
Si has de marxar uns dies pots posar en un litre d'aigua més concentració de sucre i els nòduls a dins. Fins a 6 dies a temperatura ambient i fins a 10 dies a la nevera.
Pels periòdes de vacances es poden congelar els nòduls sempre i quan els assequem ben assecats. El millor mètode seria amb paper de cuina i anar canviant sovint els papers. També es pot fer amb un secador de cabell, sempre i quan l'aire que arribi als nòduls no tingui més de 35 graus c.
Propietats
El suc del kèfir d'aigua és un aliment probiòtic, que té efectes digestius, diurètics i depuratius a nivell intestinal. Afavoreix l'emininació intestinal i activa la digestió, eliminant les putrefaccions intestinals. Si es consumeix regularment actua com a regenerador de la flora intestinal reforçant el sistema inmunològic. Si el suc es deixa només 24 hores amb els nòduls és un regulador de l'estrenyiment.