Ingredientes
Un litro de agua mineral.
Tres cucharadas soperas de kéfir de agua.
Tres cucharadas soperas de azúcar (mejor panela o de caña)
El zumo de medio limón
Frutos secos (dátiles, ciruelas, pasas)
Preparación
Es importante que los nódulos no toquen elementos de metal. Para ello se utilizarán recipinets de vidrio y utensilios de madera y de plástico. Así los nódulos conservarán todas sus cualidades.
En un frasco de vidrio pondremos el litro de agua mineral y las tres cucharadas de azúcar. Lo removemos bien y echaremos las tres cucharadas soperas de nódulos de kéfir de agua. Tapamos con una tela de algodón el tarro y lo dejamos en un lugar tranquilo donde toque luz indirecta y esté a temperatura ambiente. El kéfir se muere a temperaturas más altas de 35 grados c.
Ten en cuenta que el Kéfir es un ser vivo. Le puedes hablar, cantar y hacer reiki como si fuera una mascota. Si en tu cocina hay un microondas le hara que buscar otro lugar, porque seguramente no crecerá.
Pasadas 48 horas ya puedes colar el jugo y ponerlo en un recipiente de vidrio. Los nódulos se limpian con un poco de agua filtrada o mineral, limpias bien el recipiente inicial y ya puedes volver a empezar el proceso.
Con el jugo que has sacado tiras el zumo de medio limón y frutos secos que guste. Por cada litro y puedes poner un higo seco o un dátil o dos. Este jugo se puede conservar en la nevera hasta 4 días sin que pierda sus cualidades.
Los nódulos de kéfir de agua pueden vivir hasta 5 días dentro de la misma concentración de agua y azúcar explicadas. Como el jugo cada día que pasa fermenta más pasados ??los tres días es aconsejable sacarlo y volver a empezar.
Si tienes que marchar unos días puedes poner en un litro de agua más concentración de azúcar y los nódulos dentro. Hasta 6 días a temperatura ambiente y hasta 10 días en la nevera.
Por los periodos de vacaciones se pueden congelar los nódulos siempre y cuando los secamos bien secados. El mejor método sería con papel de cocina e ir cambiando a menudo los papeles. También se puede hacer con un secador de pelo, siempre y cuando el aire que llegue a los nódulos no tenga más de 35 grados c.
Propiedades
El jugo del kéfir de agua es un alimento probiótico, que tiene efectos digestivos, diuréticos y depurativos a nivel intestinal. Favorece la emininació intestinal y activa la digestión, eliminando las putrefacciones intestinales. Si se consume regularmente actúa como regenerador de la flora intestinal reforzando el sistema inmunológico. Si el jugo se deja sólo 24 horas con los nódulos es un regulador del estreñimiento.