Tempeh amb verduretes

Ingredients

Dues cebes mitjanes

Dues pastanagues

Mig bròquil (tallat amb ramells petits)

Un paquet de tempeh

Shoyu

Oli d'oliva de primera premsada en fred

Preparació

Tallem a daus petits el tempeh i el posem a bullir amb aigua i una mica de shoyu durant 10 minuts.

Mentrestant tallem la ceba a trossets i la daurem amb una mica d'oli uns 10 minuts, hi afegim el bròquil tallat molt petit i les pastanagues tallades a làmines. O deixem tapat uns 10 minuts més.

Si volem, podem fregir amb unes gotes d'oli el tempeh.

O barregem tot i hi posem una mica de shoyu, al nostre gust, ho deixem a foc lent uns minuts i ja està llest per menjar!

"El tempeh és un derivat de la soia sovint presentat en forma de blocs rectangulars amb els grans de la soia semi-enters units per un miceli. Té un gust fort i és ric en proteïna de bona qualitat.

La soia, que conté una gran quantitat de proteïnes, és força difícil de digerir encara que estigui totalment cuita, per això se la processa o es fermenta per poder-la assimilar millor. Un d'aquests productes és el tempeh que s'obté amb la fermentació del gra de soia (per això es poden apreciar a simple vista els grans trossejats). En ésser un producte fermentat és indicat per regenerar la flora intestinal i conté la vitamina B12 (molt important per a l'assimilació del ferro entre d'altres) inexistent al regne vegetal, per això és un menjar molt apreciat pels vegetarians i "vegans". És també ric en proteïnes, greixos insaturats, vitamines del grup B (B1, B2 i B12) i minerals com ara el calci, el fòsfor i el ferro."